全球香精香料与健康生物科学领域领导者IFF（纽约证券交易所代码：IFF）发布最新研究，探讨GLP-1药物的使用如何影响印度消费者的食品选择与饮食行为，以及这些变化对食品饮料行业未来创新的深远意义。该研究是IFF继2025年《GLP-1消费者机遇展望》之后，在全球GLP-1消费者洞察系列中的最新成果。
关键发现
这份名为《印度GLP-1消费者旅程内幕》的报告，在新德里举行的IFF“智慧饮食亚洲：GLP-1转变”研讨会上正式发布。基于对德里、孟买和班加罗尔GLP-1使用者的深入调查，研究显示消费者正在减少进食分量，但同时对其摄入的食物变得更加审慎，更加注重营养、口味、原料品质及整体用餐满意度。
- 74%的受访者表示，与开始服用GLP-1药物前相比，他们更仔细地阅读食品标签。
- 64%的受访者至少偶尔在社交用餐时感到不适。
- 69%的受访者选择椰子水作为日常补水习惯的一部分。
分量缩小，期望提升
印度消费者的餐盘正在变小，但对食物的渴望并未消失。消费者从每次三到四个恰巴提（印度薄饼）减少至一到两个，从五到六个伊德利（米糕）减少至两个，从2.5碗米饭减少至半碗。当消费者吃得更少时，每一口都必须更有价值——这进一步强化了营养密度、口味、质地和满足感的重要性。
感官与社会性转变
显著的感官认知变化正在出现：90%的人感受到食物味道或口感的变化，50%的人更偏好柔软、易于消化的质地，69%的人希望平衡风味冲击。近三分之二的受访者在社交用餐时感到某种程度的不适，但许多人仍被参与感和正常感所驱动，这为品牌创造了开发新产品与体验的机会，帮助消费者在熟悉的用餐场合中保持参与感。
审慎购物，家庭采购稳定
GLP-1消费者正变得更审慎的食品购物者，74%的人更仔细地阅读食品标签。审查范围从卡路里扩展到蛋白质、成分以及天然或无防腐剂声明。然而，家庭整体采购模式相对稳定：78%的人继续购买饼干，71%的人继续购买包装甜食和全脂乳制品，63%的人继续购买油炸零食。这为品牌创造了超越简单开发“GLP-1友好”产品的复杂机会。
补水成为有意识的健康行为
转变不仅限于固体食物。研究发现，74%的人将补水视为日常健康目标，许多人倾向于选择椰子水和电解质饮料，突显了对结合功能性、补水和感官吸引力的产品的浓厚兴趣。
创新启示
随着消费者对食欲、分量和感官体验的期望不断演变，食品饮料公司可能需要重新思考如何在各种用餐场合中提供营养、享受和价值。IFF的报告为不断变化的消费者行为以及食品、饮料和感官创新领域的新兴机会提供了早期视角。
本次研究基于在德里、孟买和班加罗尔对GLP-1使用者的调查，结果仅供参考。
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